主要原料

　　凈河蝦仁4兩，新鮮荔枝2兩。

　　做法

　　1. 鮮荔枝去皮、核；大蝦肉加鹽、味精、蛋清、淀粉腌20分鐘；

　　2. 再用冷水沖去腌料，蝦仁洗干水分待用；

　　3. 油鍋燒至四成熱，將蝦球滑熟；鍋中留底油少許，放入蒜茸、甘筍花，然后把荔枝、蝦球倒入鍋中，烹少許上湯 ，略勾芡，盛入盤中即可。

　　特點

　　蝦仁滑韌，荔枝汁多甜美。