原    料：

　　蓬萊米２/３杯，虱目魚半斤，姜３兩，芹菜１支，姜絲少許，紅蔥頭五瓣。姜鹽１１２小匙，味精１/２小匙，油三大匙。

　　做   法：

　�、佟〖t蔥頭切末，用油爆香撈出瀝去油份，芹菜切碎。

　�、凇∶紫磧艚�泡３小時瀝干。

　�、邸″佒凶⑷耄侗�水，放入魚骨、姜絲用大火煮沸，改小火煮三十分鐘，熬成高湯。

　　④　將高湯中魚骨、姜絲撈出，加六杯水煮沸，放入米續(xù)煮至米粒熟透，加調(diào)味料，續(xù)放魚片，沸騰即可熄火。

　�、荨∈秤脮r，將粥盛入碗中，灑上蔥頭酥芹菜、末少許拌勻。