主料：

　　雞蛋，蝦仁，火腿，精鹽、味精、蔥、白糖、淀粉適量

　　步驟：

　　1、將雞蛋磕入容器內(nèi)，加精鹽、味精攪勻。蝦仁、火腿末放在容器里，加蔥末、白糖、精鹽，用蛋清和淀粉攪拌成餡。

　　2、大勺加適量熟豬油，燒至七成熟時，將蛋液倒入平鍋攤成蛋餅，把拌好的餡放在雞蛋餅上，用筷子輕輕地把周圍蛋皮向中心折迭，把餡心包在中間，然后翻個，用小火煎透，潷去余油即可出勺。

　　小貼士：

　　做此菜，餡心要包嚴(yán)，避免散漏�；鸩豢蛇^旺，防止糊底。

　　營養(yǎng)經(jīng)：

　　雞蛋，又名雞子、雞卵。 雞蛋被認(rèn)為是營養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等。