材料主料：雞蛋80克，面粉50克，黃瓜160克，紅椒80克，火腿腸60克，香菜15克，配料：鹽1/2茶匙，沙拉醬，番茄醬，青芥末醬適量做法1、雞蛋打入碗中，用筷子打散。

　　2、蛋液中加入60克清水攪勻，再放入鹽和面粉攪拌成無顆粒的面糊。

　　3、平底鍋燒熱，放入少許的油，把雞蛋面糊倒入鍋內，轉動鍋子是面糊鋪滿鍋底，小火煎至兩面金黃。

　　4、把黃瓜、火腿腸、紅椒切成等長的段，香菜洗凈去根。

　　5、煎好的蛋餅放到案板上，把羊角酥模具放到蛋餅上，用手掌按壓模具中心及四周，取下模具，蛋餅被分成均勻的16等份。

　　6、取一份小蛋餅，放入黃瓜、紅椒、火腿腸和一根香菜，卷起來成羊角卷，用牙簽固定蛋餅末端。

　　7、最后把沙拉醬、番茄醬、青芥末醬擠到蛋皮卷上即可。