材料

　　白蘿卜去皮刨成絲

　　(800~900g)

　　水

　　1000ml

　　在來米粉

　　400g

　　水

　　300g

　　鹽1.5t

　　(口味重的人可以加到2t)

　　細(xì)砂糖

　　2大匙

　　白胡椒粉

　　1小匙

　　8吋或9吋蛋糕模

　　一個

　　糕點用玻璃紙

　　一張

　　做法

　　step1 1

　　備齊所有食材~蘿卜去皮切成細(xì)絲(or刨絲)~將粉漿材料 水之外的材料..放入攪拌盆中拌均勻~模型鋪上適當(dāng)大小的玻璃紙后..抹上薄薄的一層油防沾。

　　step2 2

　　將食材 的蘿卜絲+水1000g一起煮開..煮至蘿卜絲變軟 (煮開后以中小火約煮10分鐘即可)將混合均勻的 粉漿材料 再加入(水300克)拌一下~ 此時會呈現(xiàn)濃稠感狀.. (這時候拌不均勻沒關(guān)系..因為還要加入煮開的蘿卜絲水~)將煮開的蘿卜絲和水一起沖入先前拌好的粉漿中徹底的拌均勻..讓粉漿和蘿卜絲混合均勻~并讓粉漿"糊化"。(或反之..將拌勻的粉漿倒入蘿卜絲湯中拌均勻也可以!)

　　step3 3

　　將拌均勻的粉漿糊倒入模型中..以刮刀抹平~ 敲幾下..讓蘿卜糕更扎實! 之后再放入蒸籠。

　　step4 4

　　蒸鍋水滾后放上蒸籠..以中大火蒸約60~70分鐘后..開蓋以筷子測試中心點的熟度..不沾黏即可。

　　step5 5

　　蒸好的蘿卜糕取出放涼后~可分切成適當(dāng)大小放入保鮮盒備用。

　　step6 6

　　切成適當(dāng)大小的蘿卜糕,入鍋煎成兩面金黃即可沾醬食用。

　　step7 7

　　除了煎至金黃沾醬食用外.. 也可炒食或煮成蘿卜糕湯也很美味喔~^^