用料』 雞蛋3個(gè)、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量

　　『制法』 1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽蔥花等加入其中攪拌均勻。

　　2、將少許食油倒入炒勺內(nèi)，待油熱后將準(zhǔn)備好的豆渣雞蛋倒入其中，攤平四五分鐘后即可食用。

　　『特點(diǎn)』 做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白質(zhì)。尤其適合厭食、肥胖或營養(yǎng)不良的兒童和老人食用。