用料

　　鯉魚 2條

　　豆腐 一斤

　　白蔥 適量

　　姜 適量

　　蒜 一頭

　　花椒 一小把

　　大料 大概一個(gè)

　　白芷 2片

　　香葉 2片

　　辣椒 2個(gè)

　　小茴香 1把

　　生抽

　　鹽

　　香菜 一把

　　滋補(bǔ)燉魚的做法

　　蔥白切段、蔥葉切沫、蒜取兩瓣切片、姜一部分切片一部分切絲、香菜切段、豆腐切片備用

　　把魚去內(nèi)臟洗凈剁塊（可整條燉、我的鍋比較小）加鹽、生抽、小茴香、花椒、大料、姜片、蔥段、蒜片、腌制一小時(shí)左右。（我中午腌制放冰箱里下午做的吃）

　　滋補(bǔ)燉魚的做法 步驟2

　　鍋內(nèi)倒適當(dāng)油、把魚下鍋煎至兩面金黃（懶人也可省略此步驟）取出備用

　　燒一壺?zé)崴�、重新往鍋�?nèi)下一點(diǎn)點(diǎn)油爆香蔥花和蒜、把魚放進(jìn)去、加熱水沒過魚身，加少許鹽再加入白芷、香葉、辣椒大火滾10分鐘、汆出白湯后轉(zhuǎn)中小火。

　　中小火20分鐘左右加入豆腐湯淡了可以在豆腐上面撒點(diǎn)鹽。中火再7分鐘左右、撒入姜絲和香菜段即可