材料

　　主料：北豆腐500克，

　　輔料：茯苓30克，松子仁40克，胡蘿卜25克，鮮香菇30克，雞蛋清40克，

　　調(diào)料：鹽3克，黃酒5克，豌豆淀粉5克

　　做法

　　1.豆腐擠壓除水，切成小方塊；

　　2.香菇、胡蘿卜洗凈，切成菱形薄片；

　　3.雞蛋清打至泡沫狀；

　　4.將豆腐塊，撒上茯苓粉、鹽；

　　5.將豆腐塊擺平，抹上雞蛋清，擺上香菇、胡蘿卜、松仁；

　　6.入蒸鍋內(nèi)用旺火蒸10分鐘，取出；

　　7.清湯、鹽、料酒倒入鍋內(nèi)燒開(kāi)，勾成白汁芡，澆在豆腐上即成。