糯米豆腐肉餅主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡蘿卜50克;配料:雞蛋一個(gè),生姜、蔥、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各適量;模具一個(gè)(沒(méi)有也可)；做法：*準(zhǔn)備工作：1.先將糯米煮熟成糯米飯（煮糯米飯時(shí)要比平時(shí)煮飯的用水量略少一些），熟后舀出待用；2.瘦肉洗凈剁成肉末，加入少許生粉抓勻,再加入適量的鹽、少許芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一個(gè)雞蛋后將其順一個(gè)方向攪拌上勁,蓋上保鮮膜腌制半小時(shí)；3.胡蘿卜洗凈切成末，生姜切末，蔥切成花，豆腐切大塊;4.將豆腐與胡蘿卜分別放入沸水中焯燙兩分鐘左右,撈出瀝干;5.再將焯燙好的豆腐用刀背壓成泥;6.將豆腐泥、胡蘿卜、姜末、蔥花、煮好的糯米飯、適量的鹽放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，將其拌勻；此時(shí)，前期的準(zhǔn)備工作就做好啦！7.蒸鍋中放入適量的水,將拌好的肉餡揉成丸子后放在蒸盤上,大火蒸十五分鐘,香糯軟滑的豆腐糯米肉丸就可以出鍋啦! 另外一種吃法*煎豆腐糯米肉餅:8.平底鍋內(nèi)放少許油,放入模具,用勺子將適量肉餡舀入模具內(nèi)；（如果沒(méi)有模具，可將肉餡先揉圓再按成小圓餅。我一開始用兩個(gè)模具輪著煎，后來(lái)偷懶懶得用模具一個(gè)個(gè)地煎，把剩下的餡料隨便揉了揉全扔進(jìn)鍋里一鍋?zhàn)蛹辶顺鰜?lái)，省時(shí)間吶！反正自家吃的，賣相差點(diǎn)就不計(jì)較啦，但是味道一定要好哈！）9.用勺子將模具內(nèi)的肉餡壓緊實(shí),開小火,待肉餅煎至定型后小心地將模具取下;10.蓋上鍋蓋,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間熟透即可,外焦里嫩、滿口留香、讓人一吃就停不了嘴的豆腐糯米肉餅就煎好啦!