人工喂養(yǎng)的嬰兒食品可以分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是動(dòng)物乳及乳制品；第二類(lèi)是以黃豆為主要原料的代乳品。一般說(shuō)來(lái)，應(yīng)優(yōu)先選擇動(dòng)物乳及乳制品，如果在偏遠(yuǎn)的地區(qū)或由于各種原因一時(shí)無(wú)法得到動(dòng)物乳及乳制品，可以選擇豆制代乳品。

　　1.動(dòng)物乳的特點(diǎn)

　　常選擇的動(dòng)物乳類(lèi)有牛奶、羊奶和馬奶等，它們的營(yíng)養(yǎng)素的含量與人乳相比，有一定的差別，下面分別介紹它們的特點(diǎn)。

　　(1)牛奶及制品

　　鮮牛奶：鮮牛奶是人工喂養(yǎng)的首選食品，這是由于牛奶是動(dòng)物奶中營(yíng)養(yǎng)素含量比較豐富的奶類(lèi)，而且牛奶比較容易獲得。與人乳相比，牛奶中蛋白質(zhì)含量較高，但以酪蛋白為主，較難消化；牛奶中的礦物質(zhì)較人奶多2-3倍，對(duì)腎臟尚未發(fā)育完善的嬰兒來(lái)講，過(guò)多的礦物質(zhì)是一種負(fù)擔(dān)；牛奶中的各種微量元素及維生素比例也不如人乳合理等。但將牛奶加工以后，可以克服難以消化和一些物質(zhì)的比例不合理的缺點(diǎn)，對(duì)于人工喂養(yǎng)的嬰兒來(lái)講仍然是較好的食品。

　　牛奶粉：是將鮮牛奶濃縮、噴霧、干燥制作而成，具有便于保存運(yùn)輸、使用方便等優(yōu)點(diǎn)�，F(xiàn)在有不少生產(chǎn)廠家對(duì)牛奶粉進(jìn)行改造，力圖使各種營(yíng)養(yǎng)成分更接近于人奶，從這點(diǎn)上講，配方奶粉優(yōu)于一般奶粉或牛奶。

　　蒸發(fā)乳：是將鮮牛奶蒸發(fā)濃縮為原乳汁容量的一半而成，經(jīng)高溫消毒、裝罐密封、便于保存。食用時(shí)加水一半即又成為鮮奶。

　　酸牛奶：用乳酸菌加入鮮牛奶中發(fā)酵而成，也可加入檸檬酸、乳酸或稀鹽酸來(lái)制作。酸牛奶中奶的凝塊變小，酸度增加有利于消化。

　　(2)鮮羊奶

　　有的山區(qū)或牧區(qū)可以得到鮮羊奶，用鮮羊奶喂養(yǎng)嬰兒也是可行的。羊奶中的蛋白質(zhì)和脂肪均較牛奶為多，而且脂肪球小易于消化。但羊奶中維生素B12和葉酸較少，如不合理補(bǔ)充容易發(fā)生巨幼紅細(xì)胞貧血。

　　(3)馬奶

　　馬奶中的蛋白質(zhì)、脂肪含量均較少，如用其喂養(yǎng)嬰兒，應(yīng)當(dāng)加一些別的代乳品為好。

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