衛(wèi)生烹飪要點(diǎn)一：食材買回來(lái)要馬上處理

　　從外面買回來(lái)的食材要立刻處理，就算不是這一頓要吃，也要清理干凈儲(chǔ)存好，因?yàn)榧?xì)菌繁殖速度非�？�，而食物也是滋生細(xì)菌的溫床。

　　買回來(lái)的食物，一般要先經(jīng)過(guò)清洗，按干凈到最臟的順序清洗，先洗水果、瓜類、葉菜、根莖類蔬菜，再洗豬牛羊和家禽肉。為避免交叉污染，最后才是最易受污染的魚(yú)、貝等水產(chǎn)類。另外，在清洗瓜類蔬果的時(shí)候，最好用小刷子將外皮刷干凈，因?yàn)楣掀さ募?xì)菌容易在蔬果被切開(kāi)時(shí)，進(jìn)入內(nèi)部造成污染。

　　衛(wèi)生烹飪要點(diǎn)二：接觸一種食材洗一次手

　　媽媽不要嫌手濕了麻煩而忽略了這個(gè)步驟。在處理食材之前要先洗手，在處理生熟食材和不同種類食材之間也一定要記得洗手。每次至少洗夠20秒。這樣可以有效減少細(xì)菌交叉感染。

　　衛(wèi)生烹飪要點(diǎn)三：一次只做一道菜

　　在做飯時(shí)，為了方便，不少媽媽會(huì)一次性將要烹調(diào)的食材都準(zhǔn)備好，不過(guò)這種做法并不提倡，正確的做法應(yīng)該是一次只準(zhǔn)備一道菜，以避免交叉感染。而且不要將生肉和尚未洗清的食材直接放在水池或灶臺(tái)上，而最好用容器盛著，避免污染其他食物。

　　衛(wèi)生烹飪要點(diǎn)四：吃多少做多少

　　不要為了方便一下子做好幾餐的飯菜，一餐吃不完，反復(fù)加熱下餐接著吃。這種做法不僅會(huì)影響飯菜的口味，而且多次加熱會(huì)讓食物流失營(yíng)養(yǎng)。

　　到了夏天，存放的食物容易變質(zhì)，孩子誤食就容易引起腸胃疾病。冬天雖然比較適合存放食物，也不建議，當(dāng)天的食物可以放進(jìn)冰箱保存，但最好別隔夜，因?yàn)閷⑹澄锓旁诶鋬鍪乙矚⒉涣思?xì)菌，只能在一定程度上抑制細(xì)菌，一旦回到致病菌適宜生存的溫度，食物就會(huì)被再次污染。

　　從衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、口感、節(jié)約等各個(gè)角度來(lái)看，都不建議一次做太多飯菜，吃多少做多少，這是最好的。

　　衛(wèi)生烹飪要點(diǎn)五：保持廚房通風(fēng)干燥

　　媽媽們不僅要定時(shí)給廚房做清潔，還要讓廚房常保持通風(fēng)干燥，特別注意廚房抽油煙機(jī)、排風(fēng)和排水設(shè)計(jì)是否恰當(dāng)。如果烹飪過(guò)程中產(chǎn)生較多油煙，可以同時(shí)燒一壺開(kāi)水，燒開(kāi)后馬上打開(kāi)抽油煙機(jī)，可以讓氣體快速散出。

　　衛(wèi)生烹飪要點(diǎn)六：砧板、抹布用完馬上洗

　　用完砧板之后，別留在那里等著處理下道菜時(shí)用，而是應(yīng)該快速清洗后擦干，要處理第二種食材時(shí)再拿出來(lái)用。廚房里不妨多放幾條用途不同的抹布，用來(lái)擦手的、擦灶臺(tái)的和擦碗碟的，但要注意不能混用。砧板種類不同，用途也不同。比如木頭砧板，適合切生食;塑膠砧板不易有刀痕，適合熟食。