孕婦食譜  

主料： 核桃 50克  芹菜 100克  腐竹 100克   

調(diào)料： 香油 5克  鹽 2克  味精 1克

制作工藝

1.將芹菜去葉，摘洗干凈，切成粒；腐竹泡開(kāi)切成短條；核桃仁用水泡發(fā)后剝?nèi)テ�，用開(kāi)水燙一下，切丁。

2.將切好的腐竹同芹菜一起用開(kāi)水 燙一下，加核桃仁、精鹽、香油，拌勻即可。

工藝提示 核用新鮮核桃仁最好，腐竹可用豆腐干代替。  

菜品口感 色彩艷麗，爽滑脆嫩。  

相關(guān)人群 本菜適宜懷孕早期食用。  

健康提示 桃仁營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、糖以及磷、鐵、維生素A、B1、B2等。據(jù)測(cè)定，1公斤核桃仁相當(dāng)于5公斤雞蛋或9.5公斤牛奶的價(jià)值，特別對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞有益。故孕婦宜多食。芹菜清熱利水，化痰下氣，解毒消腫，增進(jìn)食欲，促進(jìn)血液循環(huán)，健腦，降壓，含鈣，磷豐富。  

    KEKO營(yíng)養(yǎng)師友情提示：

1、核桃：核桃是大眾喜愛(ài)的小食品，它富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，可防止細(xì)胞老化，能健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，潤(rùn)潤(rùn)肌膚、烏黑頭發(fā)等功效；特別適合動(dòng)肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動(dòng)者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫；入腎、肺經(jīng)；可補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽(yáng)痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。

2、芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛(ài)。近年來(lái)諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進(jìn)食欲的作用。近年來(lái)的研究還表明，多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。國(guó)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品。

3、腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。

食譜相克

1、核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。

2、芹菜：芹菜忌與甲魚(yú)、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。