隨著早期教育重要性被父母?jìng)兘邮堋⒄J(rèn)同，家長(zhǎng)送孩子入托成了教育的一大熱點(diǎn)。而重知識(shí)輕能力、重技能對(duì)生活教養(yǎng)的忽視，已經(jīng)成為阻礙幼兒園保育全面發(fā)展的重要因素，特別是幼兒的飲食進(jìn)餐培養(yǎng)方面，家長(zhǎng)的飲食理念及飲食習(xí)慣無(wú)不影響幼兒園的飲食教養(yǎng)工作。

　　一、幼兒飲食問(wèn)題原因

　　(一)父母情緒化的飲食習(xí)慣父母在飲食方面的習(xí)慣興趣、言行好惡等等都在潛移默化地影響著孩子。因?yàn)楦改赣新暬驘o(wú)聲的榜樣時(shí)刻起著示范的作用--父母說(shuō)最不喜歡吃這個(gè)或在行為上表現(xiàn)出拒絕，孩子就以父母的評(píng)價(jià)為間接經(jīng)驗(yàn)，形成"這個(gè)一定不好吃，要不爸爸媽媽怎么不喜歡?他們都不吃，我也不喜歡吃這個(gè)"的概念。

　　(二)不科學(xué)的膳食喂養(yǎng)觀念父母經(jīng)常用成人的喜好代替孩子的需要;用書(shū)本教條照本宣科，照搬使用。尤其熟營(yíng)養(yǎng)品補(bǔ)品等跟著廣告走，被動(dòng)育兒。

　　(三) 自己成長(zhǎng)過(guò)程中客觀及主觀造成的偏食挑食導(dǎo)致不廣泛的食趣在餐桌上不時(shí)聽(tīng)到成人脫口而出的不吃這不吃那，喜歡吃甜的，酸的，苦的??成人說(shuō)來(lái)很自然，毫不顧慮有沒(méi)有年幼的孩子在場(chǎng)。說(shuō)者無(wú)心聽(tīng)者有意，本來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)的食物，在心里形成了拒絕暗示。成人好比是一盒五彩的畫(huà)筆，如果偏愛(ài)單色，孩子的食趣就是單一色，就出現(xiàn)挑食、偏食的不良習(xí)慣，結(jié)果就導(dǎo)致孩子身體需要的營(yíng)養(yǎng)不均衡，出現(xiàn)這樣那樣的問(wèn)題。長(zhǎng)期如此今天不吃這，明天不喜歡那，就阻礙了孩子嘗試多種食物的興趣，食趣就變得狹窄單一。

　　二、專(zhuān)業(yè)引領(lǐng)，互動(dòng)合作

　　幼兒園找到了影響幼兒食趣的問(wèn)題癥結(jié)，要及時(shí)從專(zhuān)業(yè)的高度有針對(duì)性地引領(lǐng)解決家長(zhǎng)干擾，達(dá)到合作共贏。

　　(一)引領(lǐng)條件成熟可行專(zhuān)家認(rèn)為，幼兒教育應(yīng)該是社會(huì)教育、家庭教育和幼兒園教育的總和。今天，全社會(huì)越來(lái)越重視家園合作，同時(shí)1+1> 2的效率大家都非常認(rèn)可。所以依據(jù)《幼兒園工作規(guī)程》和《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》的要求，幼兒園要在幼兒營(yíng)養(yǎng)飲食的興趣上，主動(dòng)出擊，主動(dòng)伸手，主動(dòng)應(yīng)答，為家長(zhǎng)提供服務(wù)培訓(xùn)，取得幼兒園教育與家庭教育的一致性，才能保證幼兒身心健康發(fā)展。

　　(二)引領(lǐng)環(huán)境有效保證幼兒園和家庭是影響幼兒生活的兩個(gè)最重要的環(huán)境，對(duì)幼兒的發(fā)展起著舉足輕重的作用。只有這二者的要求和諧一致，所提供的幼兒教育才能更好地促進(jìn)幼兒的發(fā)展。家庭是孩子的第一所學(xué)校，父母是孩子的第一任老師。家庭是孩子健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。幼兒園是幼兒的第二所學(xué)校，老師就像孩子的媽媽?zhuān)�用理智的教育和�?ài)，傳道授業(yè)解惑育人。所以幼兒園和家庭的紐帶要緊密相連，兩個(gè)環(huán)境一個(gè)要求，為培養(yǎng)幼兒健康的飲食興趣營(yíng)造好的環(huán)境。

　　(三)引領(lǐng)專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍人員從幼兒園人員隊(duì)伍角度來(lái)看，專(zhuān)業(yè)的教師隊(duì)伍、保健醫(yī)隊(duì)伍、飲食制作隊(duì)伍都具有行業(yè)的專(zhuān)業(yè)理論基礎(chǔ)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。從膳食營(yíng)養(yǎng)計(jì)算到帶量食譜制定，從食物采買(mǎi)到科學(xué)制作，從進(jìn)餐教育到培養(yǎng)食趣等等，科學(xué)規(guī)范井然有序。因此，在與家長(zhǎng)進(jìn)行交流指導(dǎo)工作時(shí)，幼兒園要使用尊重合作原則，善用溝通分享策略，采用換位移情方式，引領(lǐng)家長(zhǎng)，達(dá)成育兒共識(shí)。

　　(四)引領(lǐng)理論基礎(chǔ)成熟'從1997年開(kāi)始，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)先后發(fā)布了《中國(guó)居民膳食指南》《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》三個(gè)技術(shù)性的標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)公眾如何合理膳食。但令人遺憾的是，目前很多人并不知道這些適合我國(guó)人群的膳食營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。幼兒園依據(jù)這些理論標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行引領(lǐng)：讓家長(zhǎng)知道四大飲食習(xí)慣誤區(qū)--誤區(qū)一：炒菜時(shí)多放油、糖、鹽，講美食不講營(yíng)養(yǎng)。誤區(qū)二：肉類(lèi)消費(fèi)猛增加，飲食結(jié)構(gòu)西方化。誤區(qū)三：明知油炸食品不健康卻貪圖味美照吃不誤。誤區(qū)四：早餐太少晚餐太飽，一日三餐分布不均。

　　《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》共分五層和包含每天應(yīng)吃的主要食物種類(lèi)。谷類(lèi)食物位居底層，每人每天應(yīng)該吃300-500克;蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應(yīng)吃400- 500克和100- 200克;魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應(yīng)該吃125-200克(魚(yú)蝦類(lèi)5O克，畜、禽肉5O一100克，蛋類(lèi)25-50克);奶類(lèi)和豆類(lèi)食物合占第四層，每天應(yīng)吃奶類(lèi)及奶制品100克和豆類(lèi)及豆制品50克;第五層塔尖是油脂類(lèi)，每天不超過(guò)25克。

　　讓家長(zhǎng)知道《中國(guó)居民膳食指南》對(duì)不同人群的膳食提出了不同的要求。掌握幼兒與學(xué)齡前兒童膳食：幼兒與學(xué)齡前兒童要每日飲奶，養(yǎng)成不挑食、不偏食的飲食習(xí)慣;幼兒每日飲奶或相應(yīng)的奶制品不少于350毫升，還要注意吃蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝類(lèi)、加工好的豆類(lèi)以及切細(xì)的蔬菜類(lèi)，每周可吃一些動(dòng)物和海產(chǎn)品類(lèi)食物;學(xué)齡前兒童食物的分量要逐漸增加，并且逐步進(jìn)食一些粗糧類(lèi)食物。讓家長(zhǎng)知道飲食興趣習(xí)慣培養(yǎng)三個(gè)階段，7天是強(qiáng)化期;2l天是固定期;98 天是習(xí)慣成自然期。所以，幼兒園與家長(zhǎng)交流時(shí)要指出從一入園的小班開(kāi)始進(jìn)行飲食有序安排，會(huì)事半功倍。