公元1072年冬天,蘇東坡有事出差到湖州去。在動身之前,就寫了一首詩《將之湖州》,贈給吳興太守孫覺。在詩中說:杭州的山水當然是秀麗了,但聽說吳興的風光別有一番韻味:橘樹上著了霜有多美啊,蘆葦花象浮著雪那么潔白,顧渚山的茶葉更是有名,梅溪山的木瓜也不遜色。一談到吳興人的烹調本領�？谒�就要流出來了。刀功是多么高啊,切得真細呢,如同絲一樣;切得又很薄,就象可使它飛舞起來。我這次到湖州去。名義上是說查勘吳興水利,實際上是想看看吳興的山水啊。