a)食品采購(gòu)須有兩人同行，一人采購(gòu)，一人記帳，所購(gòu)食品必須有發(fā)票、有收據(jù)、有簽字。

　　b)食品進(jìn)庫(kù)前要經(jīng)驗(yàn)收員驗(yàn)收方能入庫(kù)或分發(fā)，物料進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)要過(guò)秤、驗(yàn)收、登記，并做好收付記帳。

　　c)建立采購(gòu)帳目，定期核實(shí)，帳物要相符。

　　d)采購(gòu)食品要有計(jì)劃、不浪費(fèi)、不積壓。

　　e)庫(kù)存食品每周盤(pán)點(diǎn)至少一次，防止食品腐爛、變質(zhì)、蟲(chóng)蛀現(xiàn)象發(fā)生。如有余缺要說(shuō)明原因，余缺數(shù)量較多的應(yīng)查明并分析原。

　　f)伙食庫(kù)房有專(zhuān)人負(fù)責(zé)、食品擺放整齊、室內(nèi)整潔、定期打掃，有防蟲(chóng)、防鼠措施。