有專家指出，學習使用筷子，可作為訓練幼兒手腦并用的一種手段。這是因為用筷子是手的復雜而精細的動作，必須用力得當和動作協(xié)調。才能夾起食物并送至口中�？茖W家研究表明，用筷子夾食物，牽涉到肩部、胳膊、手掌、手指等 30多個大小關節(jié)和50多條肌肉的運動。科學家研究證實，人的大腦皮質和手指相關連的神經(jīng)所占面積最廣泛，大拇指運動區(qū)相當于大腿運動區(qū)的10倍，可見手和大腦有千絲萬縷的聯(lián)系。

　　有人調查50個不同層次的家庭，讓家長回顧其子女用筷子進餐開始的時間，發(fā)現(xiàn)在72名子女中9人用筷子進餐極早，結果其中5人考上大學，3人考上中專，后來8人做專業(yè)技術工作，1人做普通工作；其余63名用筷子較晚，結果他們只進入普通中學學習，其中59人從事普通工作。由此也證明了，用筷子早晚的確與兒童智力開發(fā)關系密切。